Olio extravergine di oliva biologico
Nato dal connubio tra la ricchezza e del territorio e cura e amore di chi lo coltiva
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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
Rarica come "radice", solido punto di partenza di qualcosa di nuovo. Un olio 100% siciliano nato dal connubio tra la ricchezza del territorio e la cura e l'amore di chi lo coltiva. Tre varianti dalla diversa intensità, dalle cultivar autoctone del territorio trapanese: Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla.
LA RACCOLTA
Tutto inizia dalla terra. Le olive vengono raccolte manualmente in autunno, quando raggiungono il giusto punto di invaiatura. Vengono selezionate con cura e riposte in cassette forate per assicurare il passaggio dell'aria.
LA LAVORAZIONE IN FRANTOIO
La molitura avviene entro 12 ore dalla raccolta per preservare i polifenoli presenti nel frutto fresco. L'estrazione viene effettuata a freddo, ad un massimo di 27 gradi. La pasta d'olio passa poi al decanter per la separazione dallo scarto della sansa.
IL CONTROLLO E LO STOCCAGGIO
L'olio viene conservato in vasche di acciaio inossidabile, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Prima dell'imbottigliamento viene sottoposto alle analisi chimiche e organolettiche per verificare che il prodotto sia privo di difetti.
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